środa, 31 marca 2010

Curry



Ja nie nienawidzę poniedziałków tylko śród.. wtedy zaczynam wfem na którym faceci nie zbyt chcą dziewczyną dawać piłkę, a kończę wykładem na który większość osób przychodzi tylko dlatego że jest to wykład na którym można odpisać statystyki od kogoś kto je odrobił, a po odpisaniu gadać. Co dla nas słuchających jest uciążliwe
Wracam potem na obiad a po tym siup po zakupy dla psa aby zdążyć na korepetycje, po tym padam na nos.
Dziś u mnie podawane było moje ukochane curry, do tego miałam kaszę gryczaną z warzywami firmy Orico, polecama ją gorąco gdyż nie jest tak jak większość takich kasz, kaszą z 1 kawałkiem marchwi, było w niej naprawdę wiele warzyw a poza tym była łatwa w przygotowaniu, dzięki gotowaniu w woreczku, ah ile to garnków mama spaliła gotując kaszę.
Ale do curry
na 1 porcję
tofu wędzone
½ cebuli czerwonej
100 g szpinaku
fenkuł
imbir
olej
curry

Na oleju podsmażyć posiekany imbir i cebulę, dodać szpinak, zalać wodą i doprawić, gotować 20 min i na koniec dodać tofu.

wtorek, 30 marca 2010

wiosna :)



W wtorki mam tylko jeden wykład po którym wracam na lunch, a im cieplej się robi tym bardziej pasują oryginalne sałatki. Na dziś wiosenno, świąteczna z

sałatą
serem camambert
jajkiem
pomidorkami
mandarynką
orzeszkami sojowymi

poniedziałek, 29 marca 2010

Imbir

O imbirze słów kilka.
Przede wszystkim smakowo, wszyscy z mego pokolenia znają imbir podawany w małej kupce do zamówionego zestawu sushi. Ale nadaje się on w końcu na wiele wiele rzeczy. A przede wszystkim ma właściwości lecznicze.¨

Poprawia procesy trawienne oraz wpływa pozytywnie na krążenie. Łagodzi bóle rzołądkowe i wzmaga apetyt. Pobudza układ odpornościowy, a więc pomoże przy kaszlu czy przeziębieniu.
Kłacze imbiru które możemy kupić w sklepie w Azji znane było w kuchniach już 3000 lat temu. Jest znany na całym świecie jednak najbardziej znany w kuchni azjatyckiej. Jego smak jest specyficzny, słodko kwaśny i palący.

Młode kłącza można jeść jako warzywo. Kandyzować lub konserwować, starsze suszy się i uciera jako przyprawę do ciast itd.

niedziela, 28 marca 2010

Amarantuski sezamowe


Na opakowaniu napisane jest, bez jajek, tłuszczu i mąki. Dla przeciętnego Polaka tzn.. nie ciastko. A jednak!
Amarantuski, których już u mnie nie ma, tak potrafię sama zjeść całe opakowanie, są zdrowo chrupiące i akurat tak słodkie jak zdrowe ciastka powinny być. Niesą jak wiele innych ciastek sezamowych z lekkim posmakiem sezamu, tylko z wyraznym sezamowym smakiem który jest równie silny jak smak amarantusa. I do tego słodki smak miodu, lepiej być nie mogło.
Zawierają one amarantus (oczywiście), który jest najbardziej wartościowym ziarnem, zawiera więcej wapnia niż mleko, więcej żelaza niż szpinak, więcej magnezu niż czekolada, więcej błonnika niż owiec i bardziej pełnowartościowe białko niż soja. Innymi słowy dla każdego coś dobrego!

sobota, 27 marca 2010

tahina


Dziś jeszcze przed lunchem tzn lasange wypróbowałam tahinę jasną.
Przedtem trzymałam się masła orzechowego które już znałam, smak zawsze jest jużznany itd. Ale dziś chrupkie pieczywo posmarowałam tą nowością, kanapkę obłożyłam truskawkami i lekko zaaferowana tym że nieznam tahiny skosztowałam.
A więc tak, smak ma delikatnieszy niż masło orzechowe ale jest bardziej puszysta i kremowa. Smakiem przypominała mi chałwę i sezamki, no to w końcu też sezam.
Jest bardzo bardzo sycąca.
Tahinę często używa się do hummusu oraz jako składnik potraw.

ziemniaczana lasange




Miałam ochotę na lasange.. ale i na ziemniaki... więc zamiast płatów lasange użyłam pokrojonych ziemniaków.
Rezultat to zielona i świąteczna zapiekanka
na 2 porcje
5 ziemniaków ugotowanych
250 g szpinaku
1 cebula dymka
½ fenkułu
100 g granulatu sojowego orico
mozarella wegańska
olej

Na oleju zeszklić fenkuł, i cebulę. Ugotować granulat oraz szpinak, osobno. Formę na lasange wysmarować olejem, ziemniaki pokroić w plastry, na jedną warstwę ziemniaków położyć szpinak, na kolejną granulat sojowy, przekładankę zakończyć mozarellą

piątek, 26 marca 2010

ciastka orzechowe



Dziś trzymam się kanapek ciasteczek, i tofu wyjadanego z opakowania widelczykiem..
I spróbowałam nowych ciasteczek orzechowych, ciasteczka orzechowe owsiane to dla mnie nowość bo zwykle robiłam je w wersji domowej z samych orzechów.
Te mnie jednak nie zawiodły, miały wyrazny arachidowy smak a posmak po nich był owsiany. Nie były zbyt słodkie, ale nie były też bez smaku.
Ciasteczka sąbogate w witaminę E które zapobiegają starzeniu się, oraz witaminy PP które dobrze działają na pracę mózgu.

czwartek, 25 marca 2010

zapiekanka


Dziś zrobiłam sobie zapiekankę z wynalezionego za 1zł/kg brokuła :)
Wyszła naprawdę smacznie i jest super łatwa w przygotowaniu

1 porcja
250 g brokuła gotowanego na parze
1 cebulka dymka
100g płatków migdałowych
100 g tofu
50 g mozarelli sojowej

brokuł pokroić w plastry, dymkę posiekać, tofu zgnieść widelcem i wymieszać z dymką. Brokuł pokryć tofu, wszystko obsypać mozarellą i posypać płatkami. Zapiekać 15 min. Podawać z pieczywem

chlebek amarantusowy



Pogoda jest już taka że trudno odmówić sobie pobiegania po parku, a po tym zjedzenia czegoś dobrego. Ja wziełam się za chlebek musli, patrząc na niego myślałam że nie dam rady zjeść całego ale grubo się myliłam, bo chlebek mimo że tak nie wygląda jest leciutki.

Poniważ znam też popping z amarantusa firmy to miałam wrażenie jakbym jadła popping z miodem, pyszna kombinacja która posiliła po krótkim pierwszym biegu.

Chlebek składa się z amarantusa, owsu, suszonego jabłka, sezamu i syropu. Jest leciutki ale równocześnie smacznie chrupie. Najbardziej wyczówalny w nim jest oczywiście amarantus, a po tym leko słodki syrop i sezam. Kombinacja jest genialna!

Zawiera on wiele lekkostrawnego amarantusa który jest bogaty w białko i żelazo. A oprócz tego zawiera też sezam który ma dobre tłuszcze.

środa, 24 marca 2010

Jednak jestem studentka



Od weekendu w sumie spałam 3 godziny, wczoraj padałam i łyknełam ziołka jakieśtam na sen.. o 5ej przyjechała śmieciara.. a ja nadal byłam zmęczona to też o 6ej gdy odjechała poszłam spać.. i odpuściłam wf.. w końcu dozwolone są 2 nieobecności
A na obiad potrawka którą radzę podawć z kaszą królewską wymieszaną z natką pietruszki
na 1 porcje
5 cm cukini
5 cm imbiru
½ fenkułu
mała marchew
olej
kotlety sojowe
curry
imbir mielony

na oleju smażyć fenkuł i imbir, dodać cukinię i marchew, zalać wodą doprawić, dodać kotlety sojowe.

wtorek, 23 marca 2010

orzeszki sojowe w czekoladzie



Gdy byłam mała uwielbiałam rodzynki w czekoladzie, teraz przeszło to w pasję do orzechów w czekoladzie. Ale coś mi się wydaje że przekształci się to w zamiłowanie do soi w czekoladzie z firmy eko produkt.
Drażetki wyglądają tak jak to rodzynki w czekoladzie, tylko że nie są mięciutkie a chrupiące. Nie są też ochydnie słodkie jak to niektóre z rodzynek w czekoladzie, w orzeszkach sojowych w czekoladzie, czekolada kontrastuje z soją i rezultat jest bardzo naturalny. I bardzo smaczny, opakowanie otworzyłam i zjadłam w kilka chwil.

Jest to idealna przekąska, która jest smaczna i zdrowa, zawiera bowiem aż 30% z zalecanej ilości dziennej witaminy E, 30% z zapotrzebowania dziennego żelaza, 43% zapotrzebowania dziennego magnezu. Innymi słowy jest to zdrowy mały grzech!

podsune wam pomysl



Ja i mama mamy słabość do musli z mlekiem, z jogurtem, samo... itd..

Gdy przyjechała oczywiście dostała to co miałam.. jakoś nie przeraziłam się pytaniem czy może jeszcze więcej musli, bo są tak dobre że się kończą, odpowiedziałam że nie ma problemu, a dziś zastałam resztkę w puszce..

Musli o którym mowa to musli o którym już pisałam, musli z malinami z firmy eko produkt..
Okazało się jeszcze smaczniejsze podane z malinami, truskawkami czy jagodami .. smakuje wtedy jeszcze bardziej malinowo.. o ile to możliwe

poniedziałek, 22 marca 2010

pomaranczowo


Zrobiło się pomarańczowo :) ale tylko co do koloru bo smakowo czuć tylko imbir i marchew i wyróżniającą się w tym soję
na 1 porcje
1 tarta marchew
5 cm imbiru
100g dyni w kostkę
fenkuł
olej
steki sojowe

Na oleju podsmażyć fenkuł i imbir. Dodać dynię i zalać wodą, dodać steki sojowe. Podawać z ziemniakami

niedziela, 21 marca 2010

a za oknem pada


Proszę mnie nigdy, PRZEnigdy pytać o to co myślałam coś gotując bo chyba tylko w kuchni o niczym nie myśle.. i stąd kombinacje...
Dziś akurat na rozgrzanie po spacerze z psem na którym złapał nas deszcz trafiła się potrawka z cynamonem, curry, imbirem i fenkułem.

Na 1 porcje
1 szklanka soku pomidorowego
½ fenkułu
¼ cukini
1 mała marchew
5 cm imbiru
1/5 papryki
100 g szpinaku
6 steków sojowych
olej
curry
cynamon

Na oleju podsmażyć posiekany fenkuł i imbir, przyprawić, dodać paprykę i cukinię, zalać pomidorami i dodać szpinak. Gotować 20 min. Po czym dodać steki i gotować jeszcze 5 min.

mniam...

Po sesji pewni studenci mimowolnie schudli, i zdecydowali się przytyć.. co jednak nie zawsze jest tak proste.

ALE można się objadać lodami, w Polsce niestety Ben and Jerrys nie ma ale zawsze jest Häagen Dazs. Wczoraj udało mi się wypróbować tam lodów które dostępne są chyba tylko w lodziarniach z owocem passionfruit i czekoladą, które wszystkim polecam. Owszem są słodkie ale jednak w połączeniu z sorbetem cytrynowym były akurat.

Polecam też deser który jest właśnie z tymi lodami, podawane są z bitą śmietaną i sosem czekoladowym, waflami i mandarynką. Kombinacja smaków jest ciekawa choć ja dałabym zamiast lodów czekoladowych waniliowe dlatego że bardziej je lubię.

Do domu zato pojechało opakowanie lemon cheescake, które dokończyłam.... sama.... I szczerze mówiąc jest on lepszy niż zapchane okruszkami lody BJ, to były lody z kawałkami ciasta a nie ciasto z kawałkami lodów. Smak cytryny mógłby być bardziej wyrazny ale lody itak itak są bardzo smaczne.

Patrzmy

Otwierajac rano internet znalazlam ciekawy artykul

Jest to szokujace, przerazajace i wogule, ale kto z nas nie slyszal juz przedtem ostrzezen o tym co tak naprawde jemy, stad moze warto przejsc na wegetarianizm i zwrocic uwage na wlasnie te zdrowsze produkty.

Ser bursztyn znalesc mozna o tu

sobota, 20 marca 2010

Skradzione







Myśl o szpinakowych naleśnikach chodzi za mną od lutego a może stycznia kiedy w restauracji zjadłam naleśniki szpinakowe z migdałami.. Ale ja je zawsze rwę, no i mi się nie chciało, ale jak je zobaczyłam u Alicji, uznałam że trzeba. Po poradzie od Viri, uznałam że może i mnie się uda. No i są, czekają tylko na gości obiadowych.... no zrobiłam je wcześniej bo gdyby mi się jak zwykle porwały to zrobiłabym coś innego...

Ale wyszły

na moje szpinakowe naleśniki
2 jajka
100g szpinaku
1 szklanka mąki gryczanej
½ szklanki mąki sojowej
1 szklanka wody

Mąkę sojową rozprowadzić w wodzie, rozmrożony szpinak zmiksować z mąką, i potem dodać jajka.
Smażyć jak to naleśniki.

piątek, 19 marca 2010

Przerobka



Z poniedziałkowej potrawki była już i zupa i sos, a dziś stała się zupa śmietnik z makaronem i kotletami sojowymi. Kotlety sojowe gotowałam w potrawce aby nabrały więcej smaku.

czwartek, 18 marca 2010

no i mam.. przeziebienie

Cyba zaraz wymieszam sobie fervex pred kontynuacja dnia.. przez to proszę zrozumieć: czuje się kiepsko, więc na super przepisy nie czekajcie... chyba że zdąże mamie jej ulubione ciacha upiec bo przyjechała z wizytą.

Ale co należy jeść w chorobie, Dr.Google powiedziałby:

W przypadku przeziębień i chorób należy stosować dietę lekkostrawną. I unikać dań tłustych, kalafiora, ogórków, roślin strączkowych, zmniejszyć spożycie ziemniaków, buraków i kapusty.
Należy jeść mało i często, 4-6 posiłków dziennie. Dieta powinna być bogata w witaminy, a w szczególności witaminy C, D i B. Nie powinno zabraknąć warzyw i owoców, powinnieny jednak być podawane w formie przetworzonej.

Dobrym rozwiązaniem są zupy gdyż są lekkostrawne, a na śniadenie można zjeść kaszkę czy kleik.

Należy używać przypraw ziołowych i wykluczyć musztardę, pieprz i chilli.
Poleca się też pić dużo płynów.

Więc teraz będę to stosować!

środa, 17 marca 2010

soja



W Polsce nie widziałam chyba przedtem prażonej soii która jest zdrowym zamiennikiem czipsów i orzeszków ziemnych. Prażona soja ma mniej tłuszczu niż typowe „kanapowe” przekąski jak orzeszki solone czy czipsy i słodycze, ma też niższą wartość IG. Zawiera mierały jak żelazo, cynk i magnez.

Oprócz tego soja jest bardzo zdrowym produktem teraz coraz bardziej dostrzeganym. Zawiera pełnowartościowe białko które jest trudne do znalezenia dla wegetarianin. Soja zawiera też ważną dla wegetarianin witaminę B.

Teraz bada się czy to możliwe że soja naprawdę wspomaga po menopauzie, i wydaje się chamować raka piersi, osteoporozę i choroby serca.

Prażona soja jest chrupka i nadaje się do sałatek, do musli, i sama jako przekąska. Ponieważ już przedtem jadłam prażoną soję, i mam porównanie to uważam tę za najlepszą. Prażona soja często aż oblewa się tłuszczem i solą, ale ta jest taka jaka powinna, smak daje jej nie olej i nie sól czy inne przyprawy ale soja przygotowana w dobry sposób.

Prażona soja firmy Eko-produkt jest też wyróżniona poprzez Fundację Rozwoju Kardiochirurgi.
Gorąco polecam wam ten produkt, jak i spróbowanie nowego produktu sojowego firmy, soji w czekoladzie.

wtorek, 16 marca 2010

ciastka daktylowe


Pisałam już o firmie vege instytut, z niej też pochodzą ciastka daktylowe. Które są dobrym zamiennikiem łakoci, też są słodkie ale słodkość pochodzi z daktyli. Są zrobione z pełnoziarnistej mąki co daje im wyrazny smak.
Dobrze pasują jako krakersy do serów i owoców.

Zagrasz?








Pora na małe szachownice

na 1 blachę
4 szklanki mąki
1 ½ szklanki cukru
100 g masła
2 jajka
cukier waniliowy
kakao

Składniki zagnieść i podzielić na 2 części, do jednej dodać kakao a do drugiej cukier waniliowy. Odstawić do lodówki na min 30 minut. Z ciasta uformować wałeczki i połączyć je na szachownice. Pokroić na plastry o grubości 1, 5 cm. Piec ok 10 min

poniedziałek, 15 marca 2010

na dlugo



Ten tydzień zapowiada się stresowo, to też nagotowałam potrawki do której wystarczy wmieszać tofu, qourn, fasolę czy ser. Ugotować makaron czy ziemniaki i już ma się obiad
na 4 porcje
2 pietruszki
2 marchewki
1 duża puszka pomidorów
½ fenkułu
imbir
1 cukinia
suszone pomidory w oleju

Pietruszkę, marchew, imbir i fenkuł posiekać. Wrzucić do garnka, zalać pomidorami dodać uwcześniej posiekane pomidory suszone. Gotować jak najdłużej, pod koniec dodać pokrojoną w kostkę cukinię
Używać jako podstawę do potrawek wegetariańskich

niedziela, 14 marca 2010

ciastka orkiszowo sezamowe



Wczoraj potrzebowałam się i pocieszyć i posilić po nudnym sprzątaniu... a sprzątanie to na cześć mamy. Moje mieszkanko nie wyglądało tak zle no ale jednak.

A na pociechę miałam ciasteczka orkiszowe z sezamem. Były naprawdę pyszne, nigdy sama nie wpadła bym na pomysł mieszania orkiszu z sezamem ale to dało ciasteczkom właśnie TO COŚ.

Orkisz to starożytnie zboże które zawiera wiele aminokwasów te wpływają na trawienie i poziom cholesterolu. Dojrzały orkisz zawiera kwas krzemowy który dobrze wpływa na włosy, paznokcie i skórę.

Uwielbiam cukinię, duszoną, smażoną, surową... i w wszystkich innych formach
a nawet w zupie
na 1 porcję
1 mała cukinia
2 plastry fenkułu
2 łyżki margaryny sojowej
pieprz

Na margarynie podsmażyć fenkuł pokrojony w kostkę i cukinię w cienkich plastrach, doprawić i zalać wodą. Po 20 min zmiksować na krem

sobota, 13 marca 2010

pomdor :)



Dziś lunch był ostro pomidorowy no i fenkułowy. To właśnie mój ulubiony sos z fenkułem

potrzebne są
olej
fenkuł
pomidory w puszce lub przecier
na oleju podsmazyć fenkuł posiekany w kostkę, dodać pomidory i gotować na małym ogniu 30 min.

piątek, 12 marca 2010

zupa i salatka



Wiem że dyniowa już była ale tym razem w innej bardziej egzotycznej wersji a do tego sałatka
sałatka jest z
sałaty
pomidorów
granata
kiwi
kabaczka
mozarelli

a zupa jest z
dyni
cebuli
nerkowców
rodzynek
masła

Na maśle podsmażyć cebulę i dynię, zmiksować, dodać curry, cynamon, nerkowce i rodzynki, gotować 20 min

czwartek, 11 marca 2010

potrawka z dynia i szpinakiem



Wszystko co najlepsze w jednym, fenkuł, szpinak i dynia.
Na 1 porcje
5 steków sojowych
1 plaster dyni
garść szpinaku
¼ fenkułu
olej

warzywa pokroić w kostkę, szpinak podsmażyć na oleju, dodać wody, dorzucić steki. Po 10 min dodać warzywa, gotować 10 min. Podawać z ziemniakami

środa, 10 marca 2010

kotlety z jajka



Znane wszystkim ale tym razem w mojej wersji

na 2 porcje
3 jajka ugotowane na twardo i posiekane
1 surowe jajko
3 pieczarki
peczek szczypiorku
olej

Składniki zmiksować i doprawić do smaku. Smażyć przez ok 2 min po 2 stronach

kanapka sojowa



Nie jestem zwolenniczką kanapek, ale po koszykówce leży ona jak ulał, a jeszcze na moim ulubionym chlebku.
Otworzyłam dziś chleb sojowy, ma on ziarna soii w chlebie, które nabrały trochę wilgoci i spęczniały w trakcie pieczenia. Ale to nadaje im tylko więcej charakteru.
Ten chleb starałam się odtworzyć sama ale niestety a może naszczęście bo to kupa pracy rezultat nie jest ten sam

wtorek, 9 marca 2010

resztki.


Moim terazniejszym celem jest rozmrożenie zamrażalnika, ale to nie oznacza że nie mam co jeść albo że mam nie dobre żarełko:)

Dziś kotlety z selera i z fasoli jaś

na 2 porcje kotletów z selera

1 szklanka płatków owsianych
300 g selera utartego na tarce
1 jajko
100 g utartego oscypka lub sera żółtego
olej

Składniki wymieszać, smażyć cienkie placuszki.

2 porcje kotletów z fasoli jaś

1 puszka fasoli jaś
1 starta marchew
¼ szklanki płatków owsianych
1 jajko
olej

Fasolę zmiksować, dodać jajko, marchew i płatki. Smażyć z masy kotleciki

vege instytut

Nie przepadam za słodkościami które są tak słodkie że po ich zjedzeniu człowiek ma dość, trudno było mi znaleźć jakie kolwiek ciastka kupne pasujące mi smakowo w Polsce.

Jednak znalazłam ciastka vege instytutu.


Nie tak dawno pisałam o chrupkim pieczywie z ziarnami, znalazłam też ciasteczka tej firmy i zaimponowało mi to że na opakowaniach napisane jest „ Produkt dla wegan” czy „Produkt dla wegetarianin”, w Polsce jednak człowiek nie czuje się zwykle aż tak zaakceptowany mówiąc nie produktom zwierzęcego pochodzenia.

Produkty mają certyfikat ekologiczny a wszystkie wyroby powstają przy zastosowaniu tradycyjnych metod z epok przedprzemysłowych, z mąk z pełnego przemiału ziarna oraz bez konserwantów, polepszaczy, barwników i sztucznych dodatków.

Piekarnia sama mówi że ich misją jest propagowanie zdrowego stylu życia, twierdzą że żywność nie tylko dostarcza składników odżywczych ale również pomaga wzmacniąc organizm. Produkty wytwarzane są z surowców wysokiej jakości, bez ulepszaczy. Firma dba również o róznorodność, można znaleźć wyroby z mak żytnich, pszennych, z dynią, słonecznikiem, lnem, algami, miodem czy czekoladą. Surowce pochodzą z upraw ekologicznych, gdzie nie wykorzystywane są sztuczne substancje jak np.. nawozy sztuczne.

Osoby mieszkające blisko punktów sprzedaży pieczywa firmy mogą się cieszyć pieczywem żytnim na naturalnym zakwasie przerabianym metodą pięciofazową. Zakwas bierze początek od zaczątku z mąki i wody. Pod wpływem bakteri i drożdży z surowców składniki poddaje się samoczynnej fermentacji. Poprzez trzykrotne wprowadzaniedo zaczątku odpowiedniej ilości maki i wody oraz ich mieszanie przechodzi się kolejne fazy wytwarzania kwasu.

Za to pieczywo pszenne jest wytwarzane na bazie żurku który firma uzyskuje z 24godzinnego przefermentowania mąki żytniej i wody. Żurek łączy się z składnikami, miesza i wypieka.

Ciasteczkami możemy się zato cieszyć w całej Polsce, jest ich naprawdę wiele i zapewne każdy coś dla siebie znajdzie! Ja zliczyłam 6 rodzaji licząc z chrupkami ziarnistymi i party krakers. Są to:
ciasteczka owsiane
ciasteczka amarantusowe
ciasteczka musli
ciasteczka pełnoziarniste
chrupki ziarniste
party krakers

poniedziałek, 8 marca 2010

dietetyka!

Tłuszcze
tłuszcz dostarcza energi w skoncentrowanej formie i zapewnia nam rezerwę energetyczną. Chroni też organy i tworzy ocieplającą warstwę. Tłuszcz w pomżywieniu zawiera także kwasy tłuszczowe i wspomaga w przyswajaniu witamin. Tłuszcz podnosi też walory smakowe jedzenia. Tłuszcze nie są rozpuszczalne w płynach i w naszym organizmie przemieszczają się za pomocą podłączenia się pod białko. Tłuszcze najbardziej nam potrzebne można znaleźć w dużych ilościach w olejach roślinnych. Tłuszcze miękie są często mieszankami różnych tłuszczy i mają w sobie wiele nienasyconych tłuszczy aby zachować miękkość. Dzieci potrzebują więcej tłuszczu aby prawidłowo się rozwijać i zapewnić potrzebną energię. Tłuszcze znajdują się w orzechach, ziarnach, avokado, margarynach roślinnych, maśle, serach i innyc tłustych produktach nabiałowych oraz w olejech roślinnych, najlepsze są te extra virgin, tłoczone na zimno. Oliwa z oliwek oraz olej rzepakowy są najlepsze do smażenia.

Cholesterol
Cholesterol jest subkategorią tłuszczów i jest niezbędny przy tworzeniu hormonów płciowych. Cholesterol znajduje się w produktach pochodzenia zwierzęcego ale w ciele tworzy się 2-3 razy więcej niż go zjadamy. Sposobem na obniżenie spożywanego cholesterolu jest wybranie chudych produktów mlecznych. To zalecenie NIE dotyczy organizmów rosnących i kobiet w ciąży.

Węglowodany
Większość węlowodanów pochodzi z roślinnych produktów które spożywamy. Węglowodany budują ścianki komórek, są ważne w procesach trawiennych oraz są naszym zapaem energi. Najważniejsze są cukry, skrobia i błonnik. Większość węglowodanów przetważana jest w glukozę która potrzebna jest jag zródło energi dla komórek. Węglowodany dzieli się na szybkie i wolne na podstawie tego jak szybko są rozkładane. Szybkie to produkty o wysokiej zawoartości cukry jak słodycze itp. A Wolne to produkty to np. ziemniaki, produkty zbożowe, warzywa, owoce.
Błonnik znajdujący się w zbożach, owocach i warzywach sprawia że czujemy się bardziej syci, trzeba dokładniej go gryść i przeżuwać, jest dobry dla zębów i zawiera mało tłuszczów.

Witaminy
Witamniny dzielą się na dwie grupy rozpuszczalne w tłuszczach (ADEK) oraz tych przyswajanych (kompleksach witaminowych C i B). Witaminy ADEK znajdują się w zielonych warzywach, marchwi, produktach mlecznych, olejach roślinnych, orzechach. Znamy 13 niezbędnych do życia witamin

Rozpuszczalne w tłuszczach
Witamina A- znajduje się głównie w margarynach, mleku, maśle. Nie znajduje się w produktach roślinnych w formie aktywnej ale w marchwi i innych pomarńczowych i żółtych warzywach i owocach znajduje się karoten któy ciało potrafi przetworzyć w witaminę A. Witamina A jest dobra dla wzroku i potrzebna jest aby nasze drogi oddechowe funkcjonowały prawidłowo.
Witamina D- wytwarzana dzięki słońcu. Ale jest te w maśle, mleku oraz żółtku jajka. Potrzebna jest aby ciało mogło przyswajać wapń i fosfor. Pomaga w utrzymaniu rytmu serca.
Witamina E- znajduje się w olejach roślinnych, orzechach, margarynie, jajkach. Jest przeciwutleniaczem
Witamina K- znajduje się w zielonych warzywach liściastych i jest niezbędna do krzepnięcia krwi.
Tłuszcze rozpuszczalne w wodzie
Witamina C- Znajduje się w pomidorach, brokułach, zielonej papryce, kiwi, kapuście oraz bananach. Przy podgrzaniu jednak zostaje utracona. Jest przeciwutleniaczem.
Witamina B1- Znajduj się w warzywach strączkowych oraz w produktach zbożowych. Pomagają w wytwarzaniu energi z węglowodanów.
Witamina B2- znajduje się w jajkach i mleki, potrzebna jest do przetwarzania węglowodanów, tłuszczy oraz białek.
Witamina B6- znajduje się w bananach, ziemniakach, oraz produktach zbożowych. Potrzebna jest do trawienia białek a jej brak powoduje anemię.
Witamina B12- znajduje się w produktach mięsnych i wiele wegetarianin ma jej braki. Jest bardzo ważna w procesach energetycznych organizmu. Wegetarianie znajdą ją w: mleku, algach, tamari, miso oraz produktach wzbogaconych B12.

Białko
Białko to nie tylko składnik komórek ale i hormonów i enzymów. Skłąda się z aminokwasów, niektóre z nich produkowane są przez organizm a inne trzeba dostarczać poprzez pożywienie. Białko przyczynia się do budowy mięśni. Białko znajduje się w : zbożach, ziemniakach, warzywach strączkowych, nabiale oraz jajkach. Białka roślinne trzeba kombinować aby były pełnowartościowe. Białka nie wytwarzane przez organizm znajdują się w np.: grochu, warzywach strączkowych, szczególnie w: soii i jej przetworach. Jadając rozsądnie i kombinując według potrzeb nie ma ryzyka braków białka.

Minerały
Potrzebne nam są w utrzymaniu zdrowia. Znajdują się w warzywach, zbożach, orzechach i warzywach strączkowych. Najważniejsze to: żelazo, wapń, cynk i selen.
Wapń- znajdziemy go w szpinaku, fasolach, sezamie, tofu, produktach mlecznych, produktach sojowych wzbogaconych w wapń, ziarnach, suszonych figach, warzywach strączkowych
Kalium- Znajdziemy w grochu, ziemniakach, warzywach strączkowych i owocach.
Magnez- Znajdziemy w szpinaku, warzywach strączkowych, płatkach owsianych, czarnym ryżu, bananach
Żelazo- Znajdziemy w warzywach strączkowych, fasoli, zielonych warzywach liściastych, brokułach, hirisie, produktach pełnozbożowych, suszonych owocach jak truskawki suszone, morele suszone, sezamie oraz orzechach. Przy braku żelaza cierpi się na anemię, a tracimy je m.in. pocąc się, kobiet tracą też żelazo mieśiączkując. Przyswajamy tylko 5-10% żelaza z pokarmów, w przyswajaniu pomaga witamina C.
Cynk- Znajdziemy w płatkach owsianych, fasoli, zarodkach pszennych, algach, ziarnach, orzechach, grochu, soczewicy, produktach pełnozbożowych, drożdżach piwnych
Jod – znajdziemy w soli
Selen- Znajdziemy w algach, sezamie, orzechach, daktylach, warzywach strączkowych, grzybach
Miedz- znajdziemy w orzechach
Mangan- Znajdziemy w ryżu, płatkach owsianych, borówkach, szpinako, orzechach, malinie morożce i malinach
Fluor- znajdziemy w chrupkim pieczywie i płatkach owsianych
Chrom- Znajdziemy w orzechach
Molibden- Znajdziemy w mące sojowej, ryżu, zarodkach pszennych
Natrium- Znajdziemy w soli, chlebie i słonych przekąskach
Fosfor- znajdziemy w jajkach, mleku i serach

mniam


Uwielbiam mieszać szybkie sałatki na obiad, zawsze da się zużyć wszystko
dziś
marchewka
brukselka
granat
kasza- w wersji polskiej polecam kasze królewską

podawac z tofu

niedziela, 7 marca 2010

wook


Moje lenistwo mnie przeraża.. ale nie chciało mi się robić sałatki do obiadu więc uznałam że wkroję wszystko do wooka. Ale i lenistwo czasami jest korzystne
kotlety sojowe
cukinia
kiwi
marchew
ziemniaki
fenkuł
sos sojowy
olej
Kotlety ugotować. Na oleju podsmażyć fenkuł, zalać sosem sojowym i dodać pokrojone ziemniaki, pod koniec dodać kiwi, kotlety i pokrojoną cukinię
Moje lenistwo mnie przeraża.. ale nie chciało mi się robić sałatki do obiadu więc uznałam że wkroję wszystko do wooka. Ale i lenistwo czasami jest korzystne

kotlety sojowe
cukinia
kiwi
marchew
ziemniaki
fenkuł
sos sojowy
olej

Kotlety ugotować. Na oleju podsmażyć fenkuł, zalać sosem sojowym i dodać pokrojone ziemniaki, pod koniec dodać kiwi, kotlety i pokrojoną cukinię

resztki



W lodówce zalegało mi trochę resztek, a poza tym lubię sałatki na lekki lunch po póznym śniadaniu.. Stąd qourn spotkał się z sałatą, oliwkami, marchewką i jajkiem na twardo, no i granatem.

sobota, 6 marca 2010

Tort toffie :)





















Ja nie jestem fanką słodyczy, ale inni tak. Stąd i tort toffi, tzn ciasto toffi w formie tortu. Przepis został skradnięty o z tąd.
Muszę przyznać że do masy toffi nie podchodziłam jak najlepiej ale po użyciu jej cofam swą opinię
Na 1 tort użyłam
50dag mąki
15 dag miodu
150 g margaryny
2 jajka
2 łyżki cukru waniliowego
1 łyżeczkę sody

300ml śmietanki
3 łyżeczki agaru/ żelatyny

1 puszkę toffi

Składniki na ciasto wymieszać i podzielić na pół, wyłożyć do tortownic o średnicy ok. 25cm. Piec ok 20 min.

Ciasto odleżakować by było bardziej miękie, min jeden dzień.
Przełożyć ubitą z agarem śmietaną i przykryć drugą warstwą. Tą posmarować toffi i obłożyć orzechami.


Sprzątam... i właśnie w takich chwilach przeklinam własne mieszkanie i gotowanie. Ale coś jeść trzeba, a więc makaron z quinoi z sosem z tofu wędzonym, banalnie prostym, ale i tak wszystko z tofu wędzonym zawsze wychodzi.

A więc trzeba
125 g tofu
cukinie
fenkuł
bazylię

to podsmażyć i podawać

piątek, 5 marca 2010

Eksperyment


Nie potrafie sobie odmowic dziwnych pomysłów w kuchni...stąd powstał ommlet na bazie jajek i … soku pomidorowego. Bardzo smaczna taka kombinacja! Naprawdę tylko oprócz szpinaku który dziś miałam dodałabym jeszcze bazylię i pieczarki

środa, 3 marca 2010

czekolada- test



Na narty miałam z sobą jak już pisałam zapas rzeczy jadalnych, w tym czekoladę nadziewaną porzeczką która mnie bardzo a to bardzo ciekawiła. Niestety lodówka była minimalnych rozmiarów i czekolada zaczeła się topić, właścicielka zapobiegła temu.. całą zjadając.

Czekolada jest z czekolady gorzgkiej, ale nawet fani mlecznej nie narzekali gdyż nadzienie jest bardzo słodkie no i porzeczkowe.

Ja nie słyszałam nic dobrego o nadziewanych czekoladach i sceptycznie do nich podchodziłąm ale ta z porzeczką bardzo mnie zainteresowała i mogę o niej wypowiadać się jedynie pozytywnie.
Mimo że uwielbiam gorzką czekoladę to ta bardzo mi smakowała, nadzienie jest bardzo słodkie ale dobrze komponuje się z czekoladą
Znajdziecie ją tu.

Smoothie


Czasami bycie weg, i intolerancja laktozy oraz kłopoty z glutenem bywa problematyczne, tzn w restauracjach a szczególnie w podróży kiedy jednak chciało by się dojechać do celu bez zbytniego bólu..

Stąd też wyjeżdżając gdzieś mam ze sobą śmieszną ilość jedenia, nie w senisie małej tylko zbyt dużej..Wolę mieć wszystko, bo mam doświadczenie tego że nawet coś tak prostego jak jabłka w sklepie w mieścinie gdzie przyjeżdża się na narty może się skończyć.

Ale na razie do tego co miałam na drogę a był to smoothie. Smoothie to jedyny produkt i forma w której spożywam tak znienawidzone banany, ten był o smaku owoców jagodowym. I ledwo wyczułam w nim banana, za to wyraznie czuć smak winogron no i jagód.

Że wypiłam go w słoneczny dzień też od razu przypomniał mi o wakacjach i zbieraniu jagód u nas w ogrodzie.
Gorąco polecam wam ten smoothie.

Omlet

Ah, prostota potrafi byc smaczna szczegolnie jezli oznacza to omlet z fenkulem i szpinakiem.

Ja omlet robie z samych jajek ale wiem ze sa rozne wersje, a jak wy robicie?

wtorek, 2 marca 2010

zupa z sojii


Muszę opróżnić zamrażalkę bo robi się cieplej i cieplej więc ryby psa nie mogę już trzymać w stanie zamrożonym na balkonie... Dziś przyszła kolej granulatu sojowego który miałam z domu.

Na 1 porcję
granulat sojowy- ok 1 ½ szklanki gotowego
¼ kabaczka
1 marchew
¼ fenkuła
zioła
Marchew, fenkuł i zioła ugotować na wywar, po 30 min dodać granulat i ewentualnie paprykę ostrą. Gotować do oporu

Serduszko?


Zainspirowana wypiekami na tym blogu wypiekłam na drogę croissanty z własnego przepisu ale również swoistą wersję uroszych serduszek, ja po prostu uznałam że jak serca to nadzienie musi być czerwone i nadziałam je dżemem wiśniowym.

Na 4 serca
80 ml mleka
2 łyżki miodu
25g drożdży świeżych
1 jajko
3 szklanki mąki orkiszowej

dżem

Mleko, miód i drożdże podgrzać do 37 C, dodać mąkę, i jajko. Ciasto ugnieść i odstawić na 30 min.Rozwałkować i postępować zgodnie z instrukcjami autorki, tyle że przełożyć je dżemem, mogą wtedy rosnąć max 10 min, inaczej wilgoć dżemu sprawia że ciasto się rwie.

poniedziałek, 1 marca 2010

jestem



A więc wróciłam.. i oczywiście tak po góralsku internet był w lokum... hmm.. niezbyt .. stąd susza blogowa..
Dziś wykorzystałam oscypka do zrobienia zapiekanych filetów z qourn.. a do tego ziemniaczki i sałatka z własnymi kiełkami :)