niedziela, 17 marca 2013

Cupcakes, czekoladowe z nadziejem z płynnej czekolady, frostingiem waniliowym i orzechami w miodzie




 Wczoraj  nasza kuchnia na chwilę stała się fabryką cupcake'ów. Miałam ambitny plan, miały powstać 2 rodzaje:

- Cupcakes czekoladowe z nadzieniem z płynnej czekolady, z frostnigiem z białej czekolady i dodatkiem prawdziwej wanilii, oraz posypką z prażonych w miodzie orzechów
oraz
- Cupcakes waniliowe z krówką, z polewą z krówek oraz posypką z krówek (innymi słowy krówkowe szaleństwo)
Mimo, że pierwsze orzechy spaliłam robiąc frosting krówkowy, to muszę przyznać, że organizacja pracy w kuchni nie była zła.

A więc do rzeczy, poniżej przepis na cupcakes widoczne na zdjeciu (te drugie z krówką nie chciały się dać ładnie sfocić przy sztucznym świetle...)


Na 1 blachę ok 12-14 sztuk

2 - 2 1/2szklanki mąki
1/2 szklanki cukru
2 opk. cukru waniliowego
3 jajka
1 szklanka mleka
3/4 szklanki kakao
1/2 kostki masła
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
4 tabliczki czekolady mlecznej

5 tabliczek białej czekolady
2 laski wanilii
1/4 szklanki mleka
4 serki typu almette ( ja użyłam almette jogurtowego)

300 g orzechów laskowych
3 łyżki miodu
1 łyżka masła

 Masło roztopić. Jajka ubić z cukrami, ubijać aż będą miały puszystą konsystencje. Powoli dodać kakao, gdy masa będzie lekka i puszysta dodajemy mąkę oraz proszek do pieczenia, mieszamy. Następnie stopniowo dodajemy mleko wymieszane z stopionym masłem. Na chwilę odstawiamy masę.

Czekoladę mleczną łamiemy na kostki, i topimy w kąpieli wodnej. W trakcie wylewamy masę muffinkową do foremek, kładziemy 1 łyżkę na dole każdej foremki. Gdy czekolada już się roztopi kładziemy po jednej łyżce do każdej foremki. Następnie przykrywamy nadzienie jedną łyżką masy muffinkowej.

Wstawiamy do środka piekarnika i pieczemy 10 min w temperaturze 200 stopni.

Orzechy drobno siekamy, roztapiamy masło na patelni i prażymy na nim orzechy po kilku min dodajemy miód smażymy jeszcze 5-6 minut. Masę wykładamy na talerze aby ostygła. Nie zostawiajcie jej na patelni bo przywrze!

Białą czekoladę łamiemy na kostki i roztapiamy w kąpieli wodnej. Mleko gotujemy wraz z przekrojonymi na pół laskami wanilii. Szybko mieszamy mleko, almette oraz roztopioną czekoladę. Masę nakładamy na już chłodne ciastka,  więc nie należy się z nią śpieszyć ponieważ inaczej zastygnie i nie włożymy jej do szprycy. Po  udekorowaniu ciastek masą kładziemy na nią (też chłodne) orzechy w miodzie.


Gotowe!
Smacznego!